弊社（株式会社ラクトザイム）の公式ブログ記事より、
大豆に関するものを抜粋してみました。
ブログでは、大豆以外にも食品や健康、環境などに関する話題やマメ知識を書き込んでいますので、どうぞご覧下さい。
冷たいヤツと書く「冷奴」の「やっこ」の語源ですが、「やっこ」というのは、もともと江戸時代の武家の使用人のことを指す言葉です。
江戸時代の豆腐の一丁は現代の豆腐の４倍ほどの大きさがあり、一丁を１人では食べられないので、普通は切り分けていました。 たとえば縦横に２本ずつ包丁を入れると3×3が9で９つに分かれ、その模様がちょうど使用人のやっこが着ていたハンテンの紋・市松模様にそっくりになります。 そこからイキな事やイナセな奴を尊び、符丁でしゃべることをカッコイイとする江戸っ子の間で、豆腐を「やっこ」と呼ぶようになったようです。 食卓にお豆腐を9つに切って出し、『これがヤッコよ』と言って自慢しましょう。
